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2018-09-21 18:37 来源:新闻在线

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桃花景区餐饮店推行色标管理 认清“红绿蓝” 卫生又安全

发布时间:2018-09-21 08:30    来源:今日普陀  未经授权 不得转载
借助技术的力量,人民网两会访谈节目将更为生动、接地气。

图片来源于“舟山市场监管”微信公众号

  普陀区市场监管部门积极推进“放心餐饮在桃花”行动,近日在景区的15家示范餐饮店推行色标管理。

  日前,记者跟随桃花市场监管所工作人员来到桃花景区一家餐饮店。在后厨,工作人员为餐饮店送上了一份特殊的“礼物”—— 不同颜色的砧板,其中红色砧板用于肉类食材加工,而蓝色与绿色砧板则分别用于水产品及蔬菜的加工。此外,切配区的刀具、储物篮等也根据不同用途,被工作人员配上了不同颜色,整个区域看起来“多姿多彩”。

  桃花市场监管所所长俞小良告诉记者,色标管理是厨房领域正在推行的一种行之有效的科学管理手段,主要是为了防止食物原料的交叉污染,提高食品制作的安全性。“与其他管理方法相比,色标管理对餐饮单位后厨硬件设施的要求不是很高,更多的是对餐饮从业人员操作习惯上的一种规范,而不同餐饮单位可以根据自己的实际操作情况,进行调整。”

  记者了解到,目前桃花景区内共有70余家餐饮经营单位,下步,桃花市场监管所将在15家餐饮店试点的基础上,总结经验逐步加以推广。

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标签:餐饮单位;砧板;市场监管;桃花;餐饮店
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